适合家常做的菜

适合家常做的菜，家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础，只用简单的调味就可以做出好吃的家常菜，下面我们来看看适合家常做的菜。

　　适合家常做的菜1

木须肉

材料

主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐

做法

西芹洗净，切成均匀的小段，备用;

虾去头，踢去虾线，备用;

起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

地三鲜

材料

主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

做法

1、准备好茄子 土豆 青椒。

2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。)

3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好，抄时会不好的)

7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小诀窍

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。

回锅肉

原 料：猪后臀尖，青蒜

调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

做 法：

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

西红柿炒鸡蛋

材料

：西红柿，鸡蛋，葱花，西红柿配料：植物油，食盐，食糖。

注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的`物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。

制作过程：

1.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。

2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液。

注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，

用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，

然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，

这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，

等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

　　适合家常做的菜2

地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

家常菜——酱牛肉

材料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

小诀窍

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

青椒炒肉丝——简单家常菜

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的.香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了!

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

结语：看完全文，不会做法的朋友是不是学会了呢，家常菜就很符合大众口味的菜，做法简单，而且味道好。小编推荐给大家的是比较简单但是又很美味的家常菜做法，所以大家可以试试哦~

　　适合家常做的菜3

精选肥牛

首先先上来一盆（没错就是一盆）分量超足的进口精选肥牛，没有花哨的摆盘，没有偷偷铺在盆底的青菜，就是满满实在的肉。98元一大份，够6个人吃！

盆子里，肥牛肥瘦均匀，红白相间。将大片肥牛平铺在烤盘上，鲜嫩的肥牛慢慢由鲜红变为乳白。

一翻面，一蘸酱，肥牛入口，十分香嫩！烫烫的肥牛完全治愈了雨夜降温带来的寒意。

尤其是老板独家用十几种食材搭配而成的干料的味道，特别的味觉冲击搭配上肉的醇香十分独特又美味，客人都是奔这个味道来的，300平一天2万多的收入。

真是好吃得让人想忘都忘不掉！

鸡翅拼鸡脆骨

与肥牛搭配的干料不同，鸡翅拼鸡脆骨没有专门用来蘸的酱料，而是提前用另外一种独门特制的酱料事先腌制好的，烤起来吃十分入味。

鸡翅和鸡脆骨的表面，烤的有点酥脆时拿起来吃，咸香脆爽，一烤熟就被一抢而光了！

生蚝

饥寒交迫，边烤边吃，等着一旁的重头戏生蚝慢慢沸腾。

饱满的生蚝铺上了满满的蒜蓉搭配上爽滑的粉丝，一点红色的小辣椒点缀在上面，满满当当地被装在锡纸小盘里。

烤了一会，生蚝开始咕噜咕噜冒泡，过程中一定要要记得翻面，才能熟的.更均匀。

韩肠

吃完肥美多汁的生蚝，接下来吃的肠仔很有意思，被称为韩肠，也就是韩式肠仔。

一上来就是不规则的形状，但是一放到烤炉上就膨胀起来。

烤到外皮微焦酥脆后，放入口中，外皮很像热狗和波波肠的口感，但是肉的味道和口感又很不相同，很Q弹。总是吃了一根又想再来一根，分量也完全超量满足了作为食肉动物的我。

土豆

完全超分量的肉满足了肉食动物的欲望，但只有肉十分容易腻，所以接下来就要轮到素食上场啦！

这家店的土豆切的十分十分的薄，导致土豆很容易熟，当土豆在烤盘上烤上一会，很容易就变成了酥脆的薯片，放入口中咔吱咔吱脆响。

韩式豆腐

豆腐和肠仔一样，都不是一般的豆腐，是韩式豆腐。

韩式豆腐本身并没有什么味道，搭配了老板的独门酱料。强烈推荐，重口味的小伙伴若吃着觉得偏淡，就将豆腐蘸上肥牛的酱料，味道就变得很奇特美妙。

杂菜煲

杂菜煲是有娃娃菜、生菜、金针菇、韭菜组成，老板将各式青菜配上特质酱料和调料后用锡纸紧紧裹好，直接放在烤盘上，烤熟吃。

酱料和青菜的搭配十分融洽，青菜清甜美味，陪着肥牛等肉类一起吃，一下子解除了肉的油腻感。

烤熟后热气腾腾，非常诱人。