家常菜食物

家常菜食物推荐，生活中常为吃饭犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，小编给大家分享家常菜食物推荐。

　　家常菜食物1

一，香干炒韭菜

1，韭菜洗净，切去根部，再切成段。香干清水冲洗一遍，切成条。

2，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。如果喜欢吃辣，可以加辣椒一起炒香。

3，倒入香干，淋入少许清水大火翻炒，可以使香干口感更嫩。

4，加一点点老抽和少许生抽炒出酱香味。

5，倒入韭菜，再加入少许盐调味，大火炒匀即可。

香干在炒的时候加点水，可以使其口感更嫩。韭菜非常好熟，不要久炒。

二，蒜苗炒羊肉

1，羊肉切成薄片，越薄越好。青蒜苗洗净，切成段。

2，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

3，倒入羊肉片，大火快速翻炒。可以淋少许清水进来一起炒能够使羊肉熟得更快。

4，加入一点点老抽、少许生抽炒匀。

5，最后倒入蒜苗，再加入盐、胡椒粉调味，炒匀就可以了。羊肉的香味搭配蒜苗的鲜味，鲜香四溢，非常好吃。

羊肉需要大火快炒，减少水分的流失，羊肉口感才会更嫩。蒜苗也非常好炒，大火快炒，六分熟就好，更能体现蒜苗的鲜味。

三，香椿炒鸡蛋

1，香椿只取嫩芽，用清水洗净后开水下锅，大火焯水一分钟。这一步一定不能少，焯水去除香椿里面的亚硝酸盐，吃起来才能更健康。

2，将焯水后的.香椿用凉水淘凉，沥干水分后切碎。

3，处理好的香椿中打入鸡蛋，加入一点点盐调味，充分搅拌均匀。

4，热锅倒油烧热，将香椿鸡蛋液倒进来，大火煎至底面凝固翻面。

5，最后将鸡蛋炒熟炒碎，尝一尝味道合适就可以出锅了。

购买香椿一定要买嫩芽，香椿要趁着新鲜赶快吃。另外焯水可以去除香椿里的亚硝酸盐，同时还能使香椿的口感更好，这一步一定不能省略。

四，油焖春笋

1，春笋去皮洗净，切去比较老硬的部分，纵向切开后切成小段。

2，把切好的春笋开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。

3，热锅倒油烧热，把处理好的春笋倒进来，加入一勺白糖，大火将春笋炒软。

4，加入一丁点老抽、半勺生抽大火炒出香味。再加少许清水，盖上盖子中小火焖几分钟。

5，待春笋熟透，最后加少许盐调味，大火炒匀即可。

眼下正是吃春笋的时候，可以试试这道菜。春笋因为含有较多的草酸，所以在烹饪之前需要进行焯水处理，去除多余的草酸，还可以改善其涩涩的口感。

五，鸡翅根烧土豆

1，先把鸡翅根用清水淘洗几遍，然后凉水下锅，大火煮开后再煮两分钟。捞出洗掉表面的浮沫，这样可以去除鸡腿的腥味。

2，热锅加入一点点油，放入十块冰糖，中火将冰糖炒至融化，再转小火炒至糖液变成红褐色，表面出现密集的气泡。

3，把鸡翅根倒进来，翻炒均匀。

4，加入没过食材的清水，再加入少许老抽、一勺生抽、姜片、冰糖调味，大火煮开，小火炖30分钟。

5，30分钟后将土豆块倒进来，再加入适量盐调味，再炖十分钟左右，把土豆炖熟即可。

用同样的方法，可以炖排骨、五花肉等等，只要适当调整时间即可。

六，烧鲅鱼

1，鲅鱼处理干净，切成小块。

2，准备一些葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。

3，热锅凉油，将第二步所有的香料倒进来，小火炒出香味。

4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽，小火炒出酱香味。

5，把鲅鱼放入锅中，再加入和鱼平齐的清水。加一勺料酒去腥，少许盐调味，大火煮开，再转小火炖20分钟。

6，最后加入一勺香醋调味，大火收汁就可以了。

黄豆酱、甜面酱和生抽都是有咸味的，所以盐的用量要少，以免咸了。

七，菠菜拌粉条

1，菠菜洗净，对半切段。开水下锅，大火焯烫半分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。

2，粉条提前泡发，用开水煮至熟透捞出，同样用凉水淘凉，再沥干水分。

3，干辣椒和花椒，用热油炸香。

4，把处理好的菠菜和粉条放在一起，再把炸香的花椒和辣椒倒进来。加入蒜末、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油，拌匀就可以了。

春天的菠菜非常嫩，注意焯烫时间，不要煮过头了，以免影响口感。菠菜脆嫩，粉条爽滑，两者搭配，清爽开胃，超级好吃。

八，酱香豆腐

1，豆腐切成厚片，热锅倒油烧热，将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

2，猪肉切成薄片，再准备几棵小葱，洗净后切成段。

3，锅中再倒少许油，放入肉片大火炒至变色。然后加入姜丝、蒜末、干辣椒、一勺黄豆酱、一勺豆豉炒出香味。

4，把煎好的豆腐倒进来，再加半碗清水，加盐、生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后调小火烧至豆腐入味。

5，最后淋入水淀粉勾芡，再把香葱倒进来，大火快速炒匀即可出锅。

豆腐吸收了肉香味和酱香味，软嫩多汁，鲜香好吃。

　　家常菜食物2

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。

做法

1、先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

2、锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

做法

1、准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

2、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

3、鲁味红烧茄子

红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。

做法

1、准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

2、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

4、笋干红烧肉

三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！

做法

1、牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。

2、炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。

5、西红柿炒鸡蛋

红与黄的完美结合，最华贵的色彩搭配，视觉上的`色彩冲击。最简单的家常快手菜，曾摆上无数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞，挑战味蕾。承载着儿时的全部味觉记忆，我们踏入厨房学会的第一道菜。

做法

1、西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。

2、热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

6、醋溜白菜

白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失，很清爽很营养的一道菜~！

做法

1、大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。

2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。