带鱼怎么处理干净

带鱼怎么处理干净

带鱼怎么处理干净，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。一起来看看带鱼怎么处理干净。

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正确清洗带鱼的方法

方法一：带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

方法二：准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

方法三：准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

1、如果是冻着的带鱼要先自然解冻，也可以放到冷水中解冻，解冻的时候放几片生姜去腥，但是切勿用热水融冻，会影响口感。然后把带鱼的头部和鱼鳍都剪掉，把肚子切开，将内脏全部取出，再把带鱼切段。

2、用活水反复清洗，带鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，黑膜附着很重的腥味，会影响口感，如果是新鲜的带鱼就必须把鱼骨血放干，鱼骨血也含有很重的腥味。

不能用75度以上的热水浸泡、清洗带鱼，75度是带鱼磷的熔点，带鱼表面的银鳞富含极高的营养价值，清洗带鱼的时候也要尽量温和，不能故意去剔除鱼鳞和银鳞。需要注意的是，银鳞长时间接触空气会发生氧化，氧化后会变成黄色且有异味，是不能食用的，需要清洗掉。

3、大家肯定会想银鳞腥味那么重，不处理怎么吃，其实只要调配口味恰当的料汁将带鱼腌制一个小时即可去腥。

经过小编的一番总结发现，其实想处理干净带鱼还是蛮简单的，只要明确知道什么该留，什么该去除即可。而且处理带鱼的关键就是要想着保留最好的口感，要用正确的方式去腥。

很多人对带鱼望而却步都是因为不知道如何处理内脏，不只是带鱼任何一种鱼的内脏都是要全部丢掉的.，没有技术含量，只要割开鱼肚子把多余的统统取出来，然后把内壁仔细认真的清洗干净就可以了。所以，大家的担忧都是没必要的，大可放心尝试。

煎带鱼、红烧带鱼、油炸带鱼……无论哪一种食谱都是赤裸裸的诱惑。五一即将到来，天气渐渐回暖，又到了吃海鲜的季节，解决了清洗处理这一环节的难题就可以放心去做了，趁着五一小长假学一些新技能，给自己和家人加道菜。

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带鱼的三种常见做法

1、糟辣脆皮带鱼

材料：带鱼，姜，葱，蒜，鸡蛋，盐，糖，生抽，生粉，高汤，糟辣椒，水淀粉，食用油。

做法步骤：带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；将带鱼放于蛋液碗中拌匀；取一奶锅，下适量油烧热；将带鱼分批放入锅中炸；炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；将汤汁淋入带鱼上即可。

2、红烧带鱼

材料：带鱼500克、鸡蛋1个。

调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。

做法：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡（同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

3、糖醋带鱼

材料：带鱼。

调料：白糖、醋、酱油、盐。

做法：将蒜拍一下，再切成末，同样的'将姜，大葱切成末。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟。将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。将其他的带鱼段做同样的处理。将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用。在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

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带鱼介绍

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼有大量的蛋白质，优质的脂肪酸和矿物质，能够让我们时时刻刻的补充人体的所需能量。带鱼有相当多的营养价值功效，例如补血养气、活血消炎　　带鱼的营养价值功效和食用宜忌

一、带鱼的营养价值功效

带鱼中有硒元素和碘元素，可以防癌抗癌，这个是很多海洋鱼类都有的价值功效。而且碘元素还能带动骨骼发展，人体体质如果缺碘的话也可以多多吃些带鱼进行食补治疗。带鱼中的脂肪中含有DHA和EPA，这两者是降血脂、保护大脑健康发育的关键养分，在发育的时候多吃些带鱼绝对可以有益于大脑和体格双发展。带鱼中还有镁元素，可以降低血脂血压，缓解心肌梗死等血管问题的出现。

二、带鱼的食用宜忌

带鱼的营养价值功效那么多，自然是要多多吃些才好。但是吃带鱼也要注意宜忌，首先带鱼属于海鲜类产物，在中医角度是发物，因此过敏体质，有皮肤病的人就不能吃带鱼了。再有就是癌症病人，或者癌症术后的人也不适合吃带鱼。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、带鱼含有丰富的镁和硒元素。

4、带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理，钙和镁是骨骼的主要组成部分，同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。

带鱼的`食用效果

1、预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2、提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3、预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。