炒菠菜焯水的做法

炒菠菜焯水的做法

炒菠菜焯水的做法，菠菜直接炒,味感会带有让嘴巴很不舒服的干涩口感,而且还会影响对钙质的吸收,同时还会伤胃伤身。 因此菠菜无论清炒还是凉拌打汤,都要先焯水，炒菠菜焯水的做法

　　炒菠菜焯水的做法1

菠菜虽然好吃，可是它含有一种叫草酸的物质，食用后会跟身体里的钙离子形成草酸钙。不过咱们可以在炒菠菜之前，先把菠菜用开水烫熟，这样可以去掉菠菜中的草酸。菠菜焯水的时候，锅里先放几滴油和盐，这样可以保持颜色翠绿不发黄。另外菠菜的搭配也有讲究，最好不要跟黄瓜一起吃，它会分破坏菠菜中的维生素C，那样就不好了。

菠菜中含有丰富的无机铁物质，是很好的补血食物，跟高蛋白的食物搭配，可以促进无机铁的吸收，从而达到补血的效果，因此，在日常生活中，我们可以用鸡蛋跟菠菜搭配。今天龙宝就给大家分享一下菠菜炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有、菠菜 半斤，鸡蛋 2个，葱花 2根，生姜 一小块，食用油 适量，盐 适量，料酒 1汤匙。

第一步、菠菜放水里浸泡10分钟，掐掉根部，再用水冲洗干净。春季里雨水多，菠菜的根部容易藏有泥沙，掐掉根部可以清洗得更干净。

第二步、生姜去皮切颗粒，葱花洗净切成小段。如果家里有蒜米，加几瓣蒜米更好。

第三步、鸡蛋去壳打散，加入适量的盐搅拌融化。这里给大家分享一个小妙招，在鸡蛋液里加1汤匙料酒，炒出来的鸡蛋香软又蓬松，还没有腥味。

第四步、烧一锅热水，水开后放入几滴食用油和少许的盐，放入菠菜烫到断生后捞出过凉水。菠菜分量多的话，可以少量多次的焯水，避免一次放太多，捂得发黄。菠菜焯水可以去掉大部分的草酸，防止形成草酸钙，为了家人的健康，炒菠菜记得不要直接下锅炒，要先焯水，可不要偷懒哦。

第五步、烧热油锅，放入适量的食用油，开小火倒入鸡蛋液，煎到蛋饼有些微微凝固的时候翻面。煎鸡蛋一定要小火，避免煎糊了。

第六步、鸡蛋煎熟后扒拉成小块，盛出来放一边备用。

第七步、趁着热锅，放入适量的食用油，下姜末和葱花小火煸出香味。

第八步、加入焯过水的菠菜，依旧是小火翻炒一会。菠菜焯水再炒，一来可以去掉大部分的草酸，二来可以避免维生素C加热后容易氧化，营养流失少，炒出来的菠菜颜色翠绿，更容易入味。

第九步、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

第十步、夹一小口尝一下味道，如果不够咸，再按照家人的口味加入适量的盐翻炒一下。炒菠菜，要不要焯水？正确的做法是要先焯水的，很多人做错了，难怪颜色发黄，不入味。

　　炒菠菜焯水的做法2

我们都知道，大多数绿叶蔬菜都含有草酸，而草酸会妨碍人体对钙质的吸收，所以烹饪之前都要先经过焯水，当然，被菠菜也是如此，而且菠菜的草酸含量非常高，所以菠菜在烹饪之前是一定要焯水的`，这样可以释放出大量的草酸，还能去除苦涩味，菠菜的营养也能更好的被人体吸收。

那么菠菜焯水是用冷水，还是热水呢？应该注意些什么呢？其实很简单，菠菜焯水要用沸水，焯的时候可以在锅里加入一些植物油，这样既可以减少菠菜营养成分的流失，又能保持菠菜青绿鲜艳的色泽，而且吃起来口感会更加鲜嫩。

还有菠菜要整根焯水后再切，而且菠菜的根茎和叶子要分开焯，先焯根茎再焯叶子，焯叶子的时间控制在30秒左右，避免把菠菜焯老了，焯水完后的菠菜要迅速放入冷水中过凉，来保持菠菜颜色的翠绿。

虽然焯水会流失一部分的营养，但不会将菠菜完全失去营养价值，而且菠菜中的钙、铁、胡萝卜素和维生素等微量元素等不会因为焯水而损失，所以不用太担心焯水会损失营养，反而焯水后的菠菜会释放大量草酸，吃起来会更加健康哦。

　　炒菠菜焯水的做法3

炒菠菜的时候大家需要注意的是事先焯水是一定的，因为可以去除草酸，但只焯水却不行，我们要学会一个小技巧，菠菜才能更加翠绿鲜嫩，好吃营养还高，下面我便会将菠菜炒鸡蛋的做法详细分享给大家，简单的食材就能做出美味的菜肴。

菠菜炒鸡蛋的做法、

备用食材、

菠菜1把，鸡蛋2个，食盐少许，葱1根，生姜1块；

制作过程、

第一步、菠菜先摘去根蒂，洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开，依次加上盐和油，放入菠菜焯烫下；

第二步、10秒钟的时间，捞出，快速放入凉水中冲洗，捞出控水，香葱切成葱花，生姜切成末，鸡蛋磕入在碗中加盐打散；

第三步、炒锅中添上少许油，烧至看见微微冒烟的时候，再将鸡蛋液淋入锅中，静置5秒钟，快速将蛋液划散，炒至完全凝固的时候先盛出；

第四步、重新给锅中加上油，放入葱花和姜末，小火煸香，放入菠菜，转至大火快速煸炒下，便可将炒好的鸡蛋重新放回锅中；

第五步、加上点食盐调味，翻炒好之后，就可以关火了，这道菜盛出在碗中，趁热吃特别嫩滑美味。

总结、菠菜可以清炒，亦可搭配鸡蛋炒，不管怎么做都能特别嫩滑好吃，菠菜有着“营养模范生”的美称，富含多种微量元素，所以平常要多给家里的大人和小孩吃，菠菜的吃法也很多，猪肝菠菜汤、菠菜粥等都可以，和鸡蛋的搭配不仅能炒菜，还能做菠菜蒸蛋羹、菠菜鸡蛋饼，特别适合在早餐吃，当然了炒菠菜这道菜是比较家常且做法简单的一种，

菠菜炒鸡蛋这道菜我们只要将其中的小技巧掌握好了，整道菜的口感好，而且价值也高，营养不会造成流失，喜欢吃菠菜炒鸡蛋就可以自己学习了。