吃鱼忌讳什么

吃鱼忌讳什么

吃鱼忌讳什么，鱼肉是深受大家喜爱的食物，鱼肉的营养价值非常高，美味又营养的鱼肉也是有一定的食用禁忌，不小心吃错可能会给身体造成伤害，下面就来看看吃鱼忌讳什么。

　　吃鱼忌讳什么1

吃鱼的饮食禁忌空腹吃鱼——导致“痛风”

在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。

痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

吃生鱼片——得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高。

目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

活杀现吃——残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

吃鱼的误区

误区1：专挑个头大的鱼

很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。不过，如果鱼太大，要么就是同种鱼中年龄比较大的，或者就是同一生存环境里处于比较高级生物链的。

年纪比较大的鱼，它的肉质可能会比较粗糙，而且可能富集更多环境污染物。

有一种说法叫“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”，处于食物链等级越高的生物，体内蓄积的有害物质可能就越多。

而体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，如果吃的话，对健康的影响也越大。正因如此，国际上的权威健康机构都建议大家不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。所以，大家买鱼的时候不要总是挑个头大的买。

当然，大家也不用太担心吃了大鱼一定有害健康。如果在正规渠道购买，大部分鱼体内的污染物含量都是在安全范围内的，可以放心食用。

误区2：认为野生鱼更健康

不少人喜欢买野生鱼来解解馋，还有很多人认为野生鱼更安全健康。这可能是最容易被大家忽略的'一种误区。

实际上，由于环境污染的存在和不确定性，野生鱼往往可能更容易富集一些我们完全意想不到的有毒物质。

比如，很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人类一旦食用这些鱼，就很容易中毒，严重的甚至危及生命。因此，建议大家不要迷恋野生鱼类。

误区3：喜欢买腌制的咸鱼

很多人买鱼的时候还喜欢买腌制的咸鱼，认为咸鱼方便保存，味美好吃，甚至很多人也会自己在家腌制咸鱼。不过，咸鱼可是一类致癌物，一定要少买少吃。

咸鱼是鱼添加高浓度的盐腌制而成的，腌制过程中会生成一些具有致癌性的亚硝基化合物，数据显示。

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中就明确指出，有充分的证据证明中式咸鱼存在致癌风险，经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。国际癌症研究机构(IARC)也把中国式咸鱼列为一类致癌物。

当然，这也并不是说大家就完全不能吃咸鱼了。一类致癌物说的是致癌证据强度，而不是说致癌强度，偶尔吃吃当然是可以的。

误区4：认为速冻鱼没有营养

超市里也有很多冷冻鱼类，很多人会认为它们营养价值低而不愿意买。其实，只要是正规加工的速冻鱼类，其营养价值并不会比新鲜的差，可以放心地吃。

而且，很多人自己买回家的活鱼吃不完也会冻在冰箱里。冷冻鱼其实给我们的生活提供了一种便利，毕竟很多人也不是每天都方便出去买鱼、杀鱼。

当然，如果条件允许，还是推荐大家买活鱼，因为这样的鱼更新鲜，味道好，而且也不会有致病菌生长、腐败产生组胺等有害物质。

误区5：喜欢去小摊小贩买鱼

还有很多人会因为好奇或者贪便宜去一些不正规的小摊贩那儿买鱼。其实，这也是一种典型的误区。

因为不正规的小摊贩，他们是缺乏国家监管，鱼的来源和品质都没法保证，可能存在很大的安全隐患，如重金属、寄生虫等。所以，建议大家还是避免去小摊小贩那买鱼。想放心吃鱼，还是去正规的超市和菜市场买吧。

　　吃鱼忌讳什么2

1、未煮熟的鱼不可以吃

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、含汞量高的鱼不建议吃

大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的,但怀孕或者哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、剑鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。

3、鱼不可以过度油炸

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配一起吃,很快就会变成一道不健康的膳食,是非常不宜吃鱼肉的时机。

4、儿童一岁前不要吃鱼

鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一,因此很多专家建议,孩子满一周岁后再吃鱼,此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好,更容易接受鱼肉。

4%~6%的婴儿和孩子发生食物过敏,因此如果你的家庭有过敏史,比如花粉热、哮喘、食物过敏的话,专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。

5、不要吃鱼胆

民间有偏方认为鱼胆有清热解毒的功效,但是如果生吞会导致中毒,严重可能导致肝肾的衰竭。

6、不要空腹吃鱼

鱼肉中含有许多的嘌呤物质,该物质需要米饭(也就是碳水化合物)来分解,假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升,酸碱不平衡,加重或者导致痛风。