孕妇能吃梅干菜吗
孕妇能吃梅干菜吗,梅干菜是人们很常吃的一种菜干,它能和许多食物一起搭配来吃,非常美味。而梅干菜含有氨基酸和维生素,对人体也有好处。那么孕妇能吃梅干菜吗?
梅干菜其实是一种菜干,对于很多家庭里面都会存有这样的梅干菜,因为有些菜式或者是汤是需要这样的材料的。
就算我们晾干了一些蔬菜上面的水分,但是它的营养成分还是存在的。梅干菜是绍兴比较出名的产品,孕妇其实也是可以食用的,但是如果在生活中比较少接触的话,最好就是咨询医生的意见。
梅干菜中的营养成分其实对于人体来说也是很有好处的,梅干菜中的氨基酸和维生素的含量都是挺高的,氨基酸可以帮助保持身体中的`内环境平衡,而维生素可以帮助人体中的细胞延迟衰老。
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。
油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃,故慈溪人、绍兴居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。
简介
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。
待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘,具有特殊香味的梅干菜。
营养价值
慈溪、绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油,蛋白质分解后产生氨基酸,故加工后的腌菜香味独特,滋味鲜美。
加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米。
每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质,堆成黄绿色后,按每百公斤鲜菜3公斤盐制,逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度。
若菜汁不多,可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡,黄熟转鲜后起缸晒菜。
经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,含氨基酸0.15%,总糖0.34%,全氮0.25%。每百克含钙250毫克,磷31毫克,铁3.1毫克,维生素B0.04毫克。
孕妇要少吃,梅干菜毕竟属于腌制食物,腌制过程中可能会有一些有害物质滋生,如果孕妈想吃,可以少吃一些,但不宜多吃。梅干菜可以开胃下气、益血生津、补虚劳。
而且梅干菜用年久的梅干菜泡汤饮,治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
孕妇应少吃腌菜
怀孕后的女性最好少吃腌制的菜,比如梅干菜。怀孕后部分妇女变得爱吃酸食,于是经常大量食用各种腌菜。但是妇产科医生建议孕妇们偶尔少量食用腌菜是可以的,但摄入过多对自己和胎儿的健康与发育并没有好处。
孕妇在饮食方面一定要注意,最好吃新鲜的蔬菜,因为腌菜之中存在着亚硝基化合物,这类物质有较强的致癌性,可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。
值得注意的是,有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。但也不是说不能吃酸味的食物,毕竟酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。
所以,怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的,但是必须挑着吃。
梅干菜营养价值
在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。梅干菜是不错的开胃的食物,还能有生津养血的功效,同时也可以补虚劳,对于提高人体免疫力有一定的好处,是不错的食材。
梅干菜食用功效
1、解毒消肿:
梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒,梅干菜是一种具有提高人体组织细胞的食物,可以起到抗感染的功效,还能有消肿的作用。
2、止痛明目:
梅干菜含有多种维生素,其中维生素A和维生素D,相互作用可以促进人体细胞的再生,也能促进溃疡面的愈合,同时也可以有一定的止痛的作用,含有的维生素比较多,吸收以后,可以提高视力,还能有明目养肝的作用和效果。
3、开胃消食:
梅干菜含有大量的植物纤维,能加快肠胃的运动,也能促进大便的生成与排出,另外梅干菜带有特殊的香味,人们食用以后会有开胃消食的作用,促进食欲,加快肠胃吸收和消化,还能有会很好的促进排便的作用。
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