简单的十道家常凉拌菜

时间:2024-06-13 13:06:43
简单的十道家常凉拌菜

简单的十道家常凉拌菜

简单的十道家常凉拌菜,夏天到了,很多人会选择做一些凉拌菜来开开胃,我们生活中很多的蔬菜都可以做成凉拌菜,只要有好吃的酱料,什么都能拌,下面就为大家推荐简单的十道家常凉拌菜吧。

  简单的十道家常凉拌菜1

1、小葱拌豆腐

食材:豆腐1块,小香葱2颗

做法:豆腐用开水烫一下,然后沥干水分,切成小块备用;小香葱洗净切碎备用;豆腐中加入少许食盐和五香粉搅拌均匀;然后将小香葱撒在豆腐上,淋上香油搅拌一下就可以吃了。豆腐的热量低,又可以提升饱腹感,减肥时期吃上一碗小葱拌豆腐,及营养又不长胖。

2、芹菜拌香干

食材:芹菜、香干、蒜、葱

做法:芹菜洗净切段儿备用;香干切成长条,然后放入沸水中煮1分钟左右,捞出后放入凉水中过凉,然后捞出沥干水分备用;

大蒜和葱切碎备用;将芹菜、香干、葱蒜末放入盆中,然后加入少许食盐、糖、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。芹菜和香干的热量都很低,二者搭配不仅热量不超标,而且口感也丰富,味道更好。

3、果仁菠菜

食材:菠菜、花生、醋、糖、蒜

做法:菠菜摘洗干净,然后焯一下,然后放入凉水中过凉后,捞出攥干备用;锅中倒油,全程小火炒花生,直到花生的颜色由粉变红即可盛出备用;

大蒜切成蒜末备用;将菠菜和蒜末倒入盆中,然后加入食盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油搅拌均匀后,撒上炒熟的花生即可享用,喜欢吃辣的,也可以加点辣椒油。菠菜营养价值很高,这样做出来的凉拌菜,酸甜可口好吃不胖。

4、凉拌鸡丝

食材:鸡胸肉、胡萝卜、卷心菜、姜、葱、蒜、香菜

做法:将鸡胸肉洗净,然后放入沸水中加姜和料酒煮1分钟,捞出后放凉,撕成丝状备用;胡萝卜和卷心菜洗净后切丝备用;葱蒜切丝,香菜洗净切段备用;

准备一个小碗,碗中加生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、蚝油、蒜末、五香粉、辣椒粉搅拌均匀;起锅烧油,将葱蒜放入锅中煸炒直到炒焦后,将葱蒜捞出,热油淋在料汁碗中搅拌均匀;然后将鸡胸肉和胡萝卜丝、卷心菜丝放入盆中,再将做好的料汁倒入盆中搅拌一下就可以了。

5、蒜蓉油麦菜

食材:油麦菜、蒜

做法:油麦菜洗净,然后切成小段儿,放入沸水中焯一下,然后捞出过凉水,然后捞出沥干水分后备用;大蒜准备的多一些,然后切成蒜末备用;将油麦菜依次在盘子中摆好;

然后准备一个小碗,将切好的蒜末放入碗中,然后再碗中加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、五香粉、辣椒粉、芝麻搅拌均匀倒入盘子中;然后再起锅烧油,将烧好的热油淋在油麦菜上就可以吃了。用同样的方法,还可以做西兰花、娃娃菜哦。

6、金针菇拌海带丝

食材:金针菇1把、海带适量、蒜、香菜

做法:金针菇把根切掉,然后根据个人喜好撕一下,洗干净后备用;海带丝泡发好,多投几次水,然后沥干水分备用;大蒜切成蒜末,香菜切成小段儿备用;将金针菇、海带丝、大蒜末倒入盆中,然后加食盐、生抽、白醋、糖、香油混合搅拌匀;装盘后撒上香菜即可。

7、木耳拌洋葱

食材:木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜

做法:木耳泡发后,然后再放入沸水中煮5分钟左右,捞出洗净备用;洋葱切成自己喜欢的形状,切丝切块都可以;

小米辣切碎、大蒜切碎、香菜切段备用;然后将木耳、洋葱、小米辣、大蒜放入盆中,加入食盐、陈醋,白糖、香油拌匀,装盘后撒上香菜即可。家里有条件的还可以撒上一些事先炒熟的花生米,这样搭配的凉拌菜,味道好,营养丰富。

8、什锦腐竹

食材:腐竹、胡萝卜、芹菜、木耳、大蒜、香菜

做法:腐竹和木耳提前泡发,泡发好的木耳再放入沸水中煮5分钟后捞出备用,泡发好的腐竹切段放入沸水中烫半分钟捞出备用;胡萝卜、芹菜切片,然后放入沸水中烫半分钟捞出备用;

大蒜切成蒜末、香菜切段备用;准备一个小碗,碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油搅拌均匀;将所有烫好的食材放入盆中,然后将调好的料汁淋在食材上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。

9、炝拌土豆丝

食材:土豆、葱、花椒、干辣椒

做法:土豆去皮然后切丝,用凉水洗两遍,然后再放入沸水中焯一下,一般1分钟左右就可以了,然后赶紧捞出来放到凉水中过凉,然后再从凉水中捞出来沥干水分,然后倒入盆中备用;

葱切丝备用;起锅烧油,油热将葱丝、干辣椒、花椒放入锅中爆香,然后将热油淋在土豆丝上;然后加少许食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀就可以了。

10、蒜泥茄子

食材:长茄子、蒜、小米辣、香菜

做法:长茄子洗净后,翻入蒸屉上锅蒸15分钟左右,出锅后放凉撕成长条,放入盘子中备用(如果不确定茄子是否蒸熟,出锅前就用筷子戳一下,如果一扎就透就说明熟了);

大蒜切成蒜末、小米辣切碎备用;起锅烧油,油热将蒜末和小米辣倒入锅中炒香后,连油和蒜末小米辣一同淋在茄子上;准备一个小碗,碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀;然后将调好的调汁淋在茄子上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。

  简单的十道家常凉拌菜2

第一道【凉拌芹菜】

凉拌芹菜

做菜需要用到的食材:芹菜,花生

做菜需要用到的调料:盐,酱油,鸡精,味精,香油

——详细的操作步骤——

① :首先我们先把买来的芹菜,摘去叶子,然后改刀成段。花生去壳下锅煮熟捞出。

②:然后芹菜也是下锅,煮熟后捞出沥干备用。

③:然后找个盆,把煮好的芹菜和花生,放在一起。然后放点盐,酱油,鸡精,味精,来一点点香油。搅拌均匀后就可以上桌啦。如果喜欢吃辣椒的朋友,再拌的时候,就要把辣椒放进去哦。

草哥小提示:芹菜的话,有着润肺止咳,降血压的功效。但是在购买芹菜的时候,最好是挑选细一点的因为我感觉,细一点的会好吃一点,更加的嫩一点。

……此处隐藏1308个字……粗丝;

4、黄瓜切成粗丝;

5、胡萝卜切细丝;

6、大蒜拍碎、剁末;

7、全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋;

8、充分混合,开吃啦!

【凉拌鸡胗】

凉拌鸡胗,用时短,味道足,是一道极好的开胃小菜。鸡胗可别小看它,其营养成分可多了,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素,日常可以适量多吃些。

【卤料】鸡胗子500克,八角2颗,花椒一撮,大蒜5瓣,姜一块,料酒少许

【拌料】米醋,生抽,盐,白糖一小勺,香葱数根,大蒜数瓣,小米辣2个

1、鸡胗子清洗干净,去掉杂质和边缘的筋膜;

2、卤料放凉水锅中;

3、放入鸡胗子同煮,水开后煮15分钟就熟了;

4、捞出或泡在汤里晾凉;

5、小米辣切细圈,香葱切末,大蒜拍蒜剁末;

6、同入碗中,加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖,如果喜欢辣的,还可以放麻辣油;

7、鸡胗子切薄片;

8、将料汁淋在鸡胗片上,如果有熟的白芝麻可撒一些,拌匀开吃!

【洋葱拌五香豆腐丝】

这道菜是绝佳的开胃菜,豆腐丝配上适量的洋葱丝,放点儿橄榄油拌一拌,洋葱的清脆,豆腐丝的醇香,少油不盐,清脂又补钙。

【材料】五香豆腐丝1块,洋葱少半个,香菜2棵,生抽少许,橄榄油少许

1、五香豆腐丝准备好;

2、打开,将里面的香料抖掉,然后切细丝,长度约为5、6公分长;

3、半个洋葱和香葱清洗干净,准备好;

4、洋葱顺着纹路切细丝,香菜切段;

5、洋葱入盆中,加适量的生抽拌匀,腌一分钟;

6、再倒入少许的橄榄油,橄榄油有软化血管的作用,比芝麻油更好;

7、将豆腐丝、香菜段入盆中,拌匀即可食用。

【凉拌莴笋丝】

这道菜清脆鲜嫩,水分充足,低脂低卡,热量还不高,做法超简单,直接上菜吧!

【材料】莴笋半根,盐少许,粗油糍粑辣适量

1、半根莴笋削掉外皮,清洗干净;

2、用擦丝器擦成长长的细丝;

3、放少许盐一拌,静置2分钟开吃,一滴油不放都很清爽脆嫩;

4、爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣,这叫一个痛快。粗油糍粑辣是贵州特产,除了皱椒,还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料,香辣味十足,所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。

【凉拌鸡丝】

凉拌鸡丝食材全都是常见的,配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝,料汁一浇,色香味俱佳。

【材料】鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖1小勺,辣椒油

1、鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;

2、煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味;

3、配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;

4、胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;

5、将所有处理好的食材入大碗中;

6、用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;

7、将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用。

【凉拌芥汁西葫芦】

这盘菜清清爽爽、脆脆嫩嫩,怕辣就不放辣油,几滴芝麻油或者橄榄油足矣;想开胃,辣椒油或者辣椒都成。

【材料】西葫芦1个,小米辣1个,香葱1棵,芥味沙拉汁75克(也可用生抽、醋,盐,白糖代替)

1、西葫芦洗净;

2、用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,粗丝比细丝口感更好;中间的芯太软,可另做他用;

3、将西葫芦丝盘在深盘中,零散地压下面,整齐漂亮地放上面,即使是简单的摆盘也还是需要颜值的;

4、将芥味沙拉汁淋在表面,吃时再拌匀;

5、最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面,还可以撒一些白芝麻,更添风味和营养。

【香辣腐竹】

这道凉拌腐竹,味道鲜美,营养丰富,有嚼头、有滋味又开胃,下酒下饭都很不错。

【材料】腐竹数根,香菜2棵,红辣椒2颗,大蒜3瓣,盐少许,红剁椒2勺,辣椒油2勺

1、腐竹提前在凉水中泡发;

2、腐竹泡发好后的样子;

3、开火坐一锅水烧开,烧水时来处理一下腐竹:斜着切段,这样横截面多一些,会容易进滋味;

4、香菜红辣椒清洗干净;

5、香菜切寸段,红辣椒切小圈;

6、大蒜拍扁、剁末;

7、将腐竹段入开水锅中,煮30秒,捞出,过遍凉水,这样腐竹不塌不软;

8、腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中,根据口味舀入适量的红剁椒,汤汁也要来一些,这样才有滋味,不怕辣的再来2勺红油;

9、因为剁椒是咸的,拌匀后调味加盐,最后充分拌匀,开吃喽!

【凉拌肘花】

电饭锅炖出来的肘子,软烂入味,入口即化,浓香软糯,冷藏后切条配上黄瓜、辣椒,浇上调料汁,撒上香菜,是夏天最不可或缺的经典开胃菜。

【材料】猪肘子2个,大葱1棵,姜1块,大蒜1头,陈皮1块,八角4颗,花椒1撮,干红辣椒3个,桂皮1条,香叶5片,砂仁4颗,盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许,水适量

1、猪肘子从内部剔骨,肘子皮上的毛刮掉,清洗干净;

2、卤肘子的调料准备好;

3、肘子入电饭煲内胆中,选择“煲汤”程序,水量以电饭煲的最大水位线为准;

4、待水煮开后,将浮沫撇去,盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中,利于香味渗透进肘子肉中;盖上盖子,就等着肘子满屋飘香吧!

5、时间到,肘子熟了,用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了,如果没达到,继续煮一会儿;如果可以了,泡在汤里几个小时最好,能将汤汁和香味吸得足足的,吃起来有滋味而且不塞牙;

6、将浸泡了4个小时的肘子捞出,放进保鲜袋中入冰箱冷藏保存3小时以上,凉后切片整齐而且不碎;

7、按自己喜欢的样子切片吧,加工成抢手凉菜;

8、肘子切粗条,淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌,是一道开胃不腻的开胃小菜!

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